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电饭煲做煲仔饭有窍门

时间:2020-11-24     作者:硕鑫小编【原创】   阅读

  其实,电饭煲煲仔饭早已经多种多样了,现在的煲仔饭种类主要有香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、腊味煲仔饭、白切鸡等。煲仔饭属于粤菜系,虽然是源于广东广州地区的特色美食。但是煲仔饭做法就是用明火慢慢的焖出来,要用瓦做成的“煲”,所以那火候就特别关键了。火候小了,饭煲的时间特久,火大看就会糊,现在每个地方都有,就是做法和味道已经超出了广东煲仔饭的风味了。锅巴就特别的厚香味浓郁,吃起来齿间留香,回味无穷!

  做好煲仔饭,有一点特别关键。那就是调味汁。这点就是煲仔饭的“画龙点睛”之处了,它关系到米饭的香味,就是当揭开煲仔饭盖子那一瞬间浇在饭上,有嗞嗞的响声的调味汁,看上去黑又亮,但香味浓郁,这味道全看调汁师傅的手艺了。

  菜名《电饭煲腊肉煲仔饭》

  主料:大米500克、胡萝卜150克、干小香菇4个、腊肉300克。

  辅料:生抽10克、白糖2克、植物油、蚝油(也可用生抽或者蒸鱼豉油)香葱、盐;

  1、把l腊肉洗净泡泡切小片,最好用温水清洗以后,在清水泡泡, 这样可以去掉灰尘和杂质。

  2、干香菇用热水洗洗泡软切小丁、香葱洗净切末,把胡萝卜洗净切丁。

电饭煲.jpg

  3、大米洗净,电饭煲里加清水要比平时少一些,可以把腊肉搅拌均匀,这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。因为胡萝卜和香菇要出水分,加大米和水,码上腊肉片,这样好熟透。

  4、加香菇丁蔬菜和胡萝卜铺在上面最好。

  5、加两大勺植物油,熟后米粒不会相互粘连,是一粒粒的,而且这样电饭煲煲仔饭味道更好。

  6、把盖子盖好,可以选你喜欢的口味,通电按下煲仔饭功能键,也可以选择口感选择劲道(米饭劲道香浓,口感选择劲道锅巴特香、饭菜合一的饭),你也再按下开始即可煮饭了。

  7、小碗里加生抽、白糖、蚝油搅拌均匀。

  8、等电饭锅开始保温时,有滴滴的响声,加调味汁慢慢地到进去均匀地沿电饭锅边。

  9、在保温5分钟左右,加电饭锅锅盖,撒上香葱末拌均匀即可.